中津市では、「第2次中津市食育推進計画」に基づき、食育の推進に取り組んでいます。
　毎月19日は「食育の日」です。今回は地域で活躍するボランティア団体に関する情報と共に、おすすめのレシピを紹介します。

地域の健康づくりを「食」から支える強い味方"食推さん"

　皆さんは"食生活改善推進員（ヘルスメイト）"をご存知ですか？
　食生活改善推進員は、地域で「食」を通じた健康づくりをすすめるボランティアで、地域では「食推さん」の愛称で親しまれています。
　食推さんは、子どもから高齢者まで年代に応じた食育活動や食文化の継承活動を行っていますが、食推さんと中津市は連携して食育の推進に取り組んでいます。
　そこで今回は、食推さん監修のレシピ集から「しいたけのカレー風味肉詰め」のレシピを紹介いたします。

しいたけのカレー風味肉詰め（調理時間30分）

材料　作りやすい分量（約4人分）

• 生しいたけ　8個
• 鶏ひき肉　　120グラム
• 玉ねぎ　　　2分の1個
• しょうゆ　　小さじ2（A）
• カレー粉　　小さじ1（A）
• 砂糖　　　　大さじ1強（A）
• 酒　　　　　大さじ1（A）
• 片栗粉　　　大さじ1強
• サラダ油　　適量

作り方

1. しいたけの石づきを取り除き、軸を細かく切る。玉ねぎは、みじん切りにする。
2. ボウルにひき肉、A、細かく切ったしいたけの軸、玉ねぎを入れてよく混ぜる。
3. しいたけのかさの裏側に片栗粉を振り、【機種依存文字】を詰める。フライパンで油を熱し、肉の面から焼く。
4. 蓋をして蒸し焼きにし、両面がしっかり焼けたら出来上がり。

1人分の栄養量

エネルギー 230キロカロリー、塩分1.1グラム

一口メモ

• 大分県の特産物であるしいたけを使ったボリューム満点の料理です。
• カレー風味で子どもにも親しみやすく、お弁当にもぴったりです。

食推さん監修「郷土料理レシピ集」

　中津市に伝わる郷土料理や地域になじみがあるレシピを若い世代に伝えたいという想いから、食推さんが「郷土料理レシピ集」を作成しました。おすすめの郷土料理を30品掲載しています。このレシピ集を通じて、中津市の豊かな食文化に触れ、ぜひご家庭でも作ってみてください。

郷土料理レシピ集PDF[PDF：13.3MB]