中津市では、「第2次中津市食育推進計画」に基づき、食育の推進に取り組んでいます。
　毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

食生活改善推進協議会　和田支部・鶴居支部

食生活改善推進協議会は、地域で健康づくりと食育を推進しています。今回は、和田支部と鶴居支部の活動についてご紹介します。

和田支部は、食事と運動を組み合わせたいきいき健康教室を行っています。参加者の方には、尿中塩分量の測定も行っており、減塩の普及啓発をしています。

鶴居支部は、新鮮な野菜を使い、地産地消の料理を心がけています。野菜たっぷりの料理は参加者の方にも好評です。

今回は、和田支部と鶴居支部のおすすめレシピを紹介します。

和田支部/大根とツナの胡麻ドレサラダ（調理時間15分）

材料（2人分）

• 大根　80グラム
• 人参　10グラム
• かいわれ大根　6分の1パック
• かつお水煮フレーク　7分の1缶
• 胡麻ドレッシング　小さじ3

作り方

1. 大根と人参は皮をむいて、千切りにする。
2. かいわれ大根は根を除き、半分に切る。
3. かつお水煮フレークは汁気を絞る。
4. ボウルに1、2、3と胡麻ドレッシングを加えて和え、器に盛り付ける。

1人分の栄養量

エネルギー49キロカロリー、タンパク質1.3グラム、脂質3.4グラム、炭水化物3.6グラム、塩分0.4グラム

ポイント

野菜の水気や水煮フレークの汁気はしっかりときりましょう。

鶴居支部/ミルクだしドレッシング（調理時間20分）

材料（作りやすい分量）

＜ミルクだし＞

• 低脂肪牛乳　200ミリリットル
• 乾燥しいたけ　1枚
• 鶏がらスープの素　小さじ2分の1

<ドレッシング>

• ミルクだし　200ミリリットル
• マヨネーズ　大さじ6
• にんにくチューブ　1.5センチ程度
• かぼす　大さじ1
• 粉チーズ　大さじ3
• ブラックペッパー　お好み

作り方

<ミルクだし>

1. ボウルに低脂肪牛乳をいれ、乾燥しいたけの傘の部分を手でちぎって加える。
2. 乾燥しいたけの軸の部分は包丁で細かく切って加える。
3. 鶏がらスープの素を加えて混ぜ合わせ、15分程度置いておく。

<ドレッシング>

1. 鍋にミルクだし、マヨネーズ、にんにくチューブ、かぼす、粉チーズ、ブラックペッパーを加え、混ぜ合わせる。
2. 中火で少し温め、容器に移す。
3. 冷蔵庫で冷やして完成。

大さじ1（15グラム）の栄養量

エネルギー33キロカロリー、タンパク質0.9グラム、脂質1.4グラム、炭水化物0.9グラム、塩分0.2グラム

ポイント

乾燥しいたけは、屑になっているものを使用できるので、廃棄ロスにも繋がります。