毎月19日は「食育の日」です。食育は、子どもから大人まで生涯にわたって必要です。
　大分県の調査で、中津市民の野菜や塩分の平均摂取量が目標に届いていないことがわかりました。そこで、今年度は「野菜の増加」と「塩分の減少」をテーマに健康づくりに役立つ簡単レシピを紹介します。

野菜を増やすコツ

• 旬の野菜を利用する
• 加熱して食べやすくする
• 作り置きしておく
• 汁ものを具だくさんにする
• カット野菜や冷凍野菜を利用する

新玉ねぎとえんどうのおかかポン酢

材料（2人分）

• 新玉ねぎ　小1個
• スナップえんどう　100グラム
• かつおぶし、ポン酢　適宜
• マヨネーズ　お好み

作り方

1. 新たまねぎは、スライサーで薄切りにする。
2. スナップエンドウは、筋をとって塩ゆでする。
3. 器に盛り、かつおぶしとポン酢をかける。

1人分の栄養量

エネルギー59キロカロリー、たんぱく質2.7グラム、脂質1.0グラム、炭水化物11.4グラム、塩分0.4グラム

ポイント

新玉ねぎの辛みが気になるときは、薄切りにしたあと、氷水や塩水に15分程度浸してください。