毎月19日は「食育の日」です。食育は、子どもから大人まで生涯にわたって必要です。
　大分県の調査で、中津市民の野菜や塩分の平均摂取量が目標に届いていないことがわかりました。そこで、今年度は「野菜の増加」と「塩分の減少」をテーマに健康づくりに役立つ簡単レシピを紹介します。

野菜を増やすコツ

• 旬の野菜を利用する
• 加熱して食べやすくする
• 作り置きしておく
• 汁ものを具だくさんにする
• カット野菜や冷凍野菜を利用する

材料（4人分）

• 米　2合
• さつま芋　1本(200グラム)
• しめじ　パック
• ほんだし　小さじ1
• 薄口醬油　大さじ1.5
• みりん　大さじ1.5
• 小ねぎ(小口切り)　2～3本

作り方

1. 米を洗米して浸漬させる。
2. さつま芋は1センチ角に切り、水にさらす。
3. しめじは石づきを取って、手でほぐす。
4. 炊飯器に米、ほんだし、薄口醤油、みりんを加えて水加減する。
5. さつま芋としめじを加えて普通炊飯で炊く。
6. 炊きあがったら器に盛り付け、小ねぎを散らして完成。

1人分の栄養量

エネルギー349キロカロリー、たんぱく質6.4グラム、脂質0.9グラム、炭水化物79.0グラム、塩分1.3グラム

ポイント

さつま芋は崩れやすいため、小さく切りすぎないようにしましょう。

お好きなきのこを追加してもよいです。